mit Grillkartoffeln und Grillgemüse, 4-6 Personen, 20 min
- Pistazienpesto
- 1 kg mittelgroße
- festkochende Kartoffeln
- grobes Meersalz
- 2 grosse Paprika
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 2 EL frisches Basilikum
Die Kartoffeln waschen, achteln, in einen großen Topf geben und gut mit Wasser bedecken.
2 TL Salz hinzufügen und aufkochen.
Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln 5-10 Min kochen, bis sie knapp gar sind.
In der Zwischenzeit die Paprikaschoten längs halbieren und in 3 cm breite Stücke schneiden.
Die Kartoffeln abgießen und zurück in den leeren Topf geben.
Die Paprikastücke sowie 2 EL Öl und 1/2 TL Salz hinzufügen und alles gut vermischen.
Den Grill für mittlere Hitze vorheizen.
Sobald sie heiß ist, Kartoffeln und Paprika möglichst flach auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.
Etwa 10 - 15 Min grillen bis die Kartoffeln auf allen Seiten knusprig braun und innen weich sind.
Gelegentlich wenden.
Das Gemüse in eine Schüssel mit dem Pistazienpesto geben.
Vorsichtig mischen bis das Gemüse überall mit Pesto bedeckt ist.
Mindestens 5 Minuten abkülen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Warm oder auf Zimmertemperatur abgekült servieren.